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来源:http://www.gethemoviez.com发布时间:2016-9-7 14:33:47

一、开瓶
    如果塞子断了,请不要接受,除非喜欢喝混着软木渣的酒。很多人喜欢闻一下瓶塞,不过请注意,那不是用来闻酒香的,而是看看木塞是否有霉味或者木塞味,鉴别这瓶酒是否可能被木塞污染,所以闻了木塞之后,不要说:“这瓶酒真不错”。真正的酒香,请在杯中倒少许酒,轻轻摇晃,待酒体与空气充分接触以后再做判断。

二、晃杯
    杯中倒上浅浅的一点酒,摇晃几下即可,不可过于剧烈。

三、品酒
    第一步是看酒体,清澈无悬浮物,否则可能木塞的渣滓或者其他杂物。但是沉淀物不一定是坏事,可能是酿造工艺不同,所析出的酒石酸沉淀,当然这也是可以要求换酒的。

    第二步是颜色,红酒的颜色很微妙,通常是宝石红,可能微带一点蓝色或者紫色,石榴红,深红都是正常的,但是棕红色是不可接受的,这是氧化过度的颜色,这瓶红酒已经死亡了。白葡萄酒若是呈现棕黄色亦然。

    第三步闻香,葡萄酒香气的组合更是千差万别,在此还是建议大家,以个人感觉为主,不必理会那些复杂的专业描述。但是也有一定的底线,出现果酱或者腐烂水果的香气,是不可接受的,这也是氧化过度的标志。另外,如果发现潮湿的抹布或者纸张的气味,那么就是葡萄酒被木塞污染了,请不要接受这样的酒。

    第四步品酒,经过以上的检验,基本可以保证能品尝到一瓶可以饮用的,正常的葡萄酒,但是如果发现白葡萄酒的口感肥厚而不清新,红葡萄酒有醋味,那么应该毫不犹豫的退掉这瓶过度氧化的酒。

四、醒酒
    关于醒酒这个话题,很多专家都无法统一意见。请不要忘记,葡萄酒是一种有生命的酒,通常在酒窖或红酒柜中储存,在打开后会呈现出复杂而微妙的状态,再加上个人口味,实在是难以一言而尽。

如果在品尝时发现有生涩的感觉,是可以进行一段时间的醒酒,但是一般15到20分钟即可。如果经过这段时间仍然觉得入口不顺利,那就可以倒在醒酒器里充分接触空气。

如果在品尝时觉得可以入口,那就不必经过专门的醒酒,而是在饮用过程中,来体会葡萄酒与空气接触后的微妙变化,让每一杯酒都带来小小惊喜,把饮酒的过程变成一次愉悦的个人体验。

优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化,变成深蓝色,而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。知道了这个道理,平常喝红葡萄酒时,朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。
 

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